Sformato di Branzino

Ricetta di Marco Munari @marcomunarilifestyle 

Ingredienti:

• 120 g Di Branzino
• 1 Tuorlo
• 3 Zucchine piccole con il fiore
• Basilico fresco qb
• Rucola qb
• Aglio in polvere qb
• Prezzemolo secco qb
• Pepe nero qb
• 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.

Preparazione:

• Tritare finemente il Branzino servendosi di un coltello.
• Mettere il branzino in una ciotola.
• Tritare due Zucchine.
• Nella boule aggiungere le zucchine tritate, il tuorlo d’uovo, il prezzemolo, l’aglio in polvere, pepe nero e mescolare molto bene.
• Foderare gli stampi con i fiori di zucchina.
• All’interno degli stampi adagiare il composto di branzino e zucchine e chiudere i fiori di zucchina.
• Cuocere a vapore per 10 minuti.
• In un frullatore mettere una manciata di rucola, una zucchina cruda a cubetti e 1/2 cucchiaio di olio E.V.O.
• Frullare fino ad ottenere una salsa granulosa.

Marco Munari si presenta a noi:

“Ho 40 anni e vivo in un piccolo paesino di periferia a cavallo di due province, immerso nei campi e nella vita di paese. Ho iniziato il mio percorso enogastronomico da ragazzino, e oggi voglio condividere con voi quello che ho imparato specialmente in questo momento dove i 40 sono scoccati e bisogna iniziare a prendersi cura di sé stessi e grazie a Pronokal il desiderio è diventato realtà.

Condividerò ricette sane, personali, a basso costo e accessibili a tutti. Ricette legate soprattutto alle tradizioni del luogo in cui vivo per fare nascere altre nuove idee ed emozioni.

Amo la buona tavola, il buon vivere e il lifestyle. Benvenuti nel mio magico mondo fatto di sapori emozioni colori e buon gusto. A presto e serenità a tutti”

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